Renaixement de l'hort

10 d'abril de 2012. Acompanyant les faves que ja són flor i els tirabecs que ja són fruit, plantació massiva de tomaques d'amanida i de mutxamel (18), pebreres de fregir i de rostir (8), albergínies (3 ratllades i 1 morada), carabassetes (4) i cogombres (4). Comença la lluita per la supervivència!

Hort del lledoner: Visita intercomarcal

Es preciso crear de inmediato una Secretaría de Coordinación Territorial y de Política Agro-lingüística cuya función primordial consista en evitar el choque cultural y generacional entre los diversos huertos, bien ecológicos, bien de toda la vida. Digo esto porque Hort del lledoner ha recibido la visita de cualificados inspectores del país hortofrutícola por excelencia y de otra zona no tan famosa ni tan rica en sabiduría campesina, pero no menos experta en la vida en general, visita que ha generado múltiples alegrías y algún que otro desconsuelo o por qué no decirlo, rabieta y pataleta propias del "yo ya lo sabía", sólo que al revés.

Elementos observados por el "hortelano observado":
1. Si el inspector especialista más que nadie tarda en reaccionar y el entusiasmo de los otros lo enmudece, tu huerto está bien.
2. Si el inspector es del género masculino y tú también, los comentarios difieren e incluso llegan a ser totalmente opuestos a los expresados por inspectores del género femenino; cuestión de competencia -hay quien lo denomina "mear el territorio"-, tu huerto está muy bien.
3. Si los comentarios de una parte incluyen frases como: "con lo mala que es esta tierra", "no pensaba que hicieras nada"; y de otra: "qué ilusión volver a ver tomates en la planta", "es como una despensa"; tu huerto sigue estando muy bien y los inspectores podrían ser tus padres y/o equivalentes. Y
4. Si al final de la visita, alguien (género masculino medianamente resentido) dice como de soslayo, como no queriendo, pero sabiendo que lo van a oír: "Sí, pero las berenjenas están muy amontonadas", entonces es que le ocurre como a aquél que después de ver una magnífica película, apostilla: "Sí, pero las butacas eran incómodas"; y por tanto se deduce que tu huerto está bien, pero que muy bien.

¿Si yo fuera inspector de huertos o de vidas haría lo mismo? Para contestarme a esta cuestión he recurrido a Los Soprano, ellos tienen respuesta para todo o casi todo.

Hort del lledoner: Cosecha de berenjenas

Aquí están las berenjenas. Dos hermosos ejemplares de berenjenas rayadas. Las flores hermafroditas han culminado su tarea dando como resultado estos frutos de piel tersa. Además de éstas hay en la planta otras más pequeñas y bastantes flores. Haremos espencat . Otro plato sugerente, propio del Mediteráneo, es la moussaka. A mí me gusta que la última capa sea de parmigiano.

Huerto ecológico: Tomates maduros

Por fin han madurado algunos tomates en el huerto ecológico. Esta semana hemos podido degustar, aparte de un regalo delicioso de tomates de l'hort del lledoner -tan primerizo en tomates-, también algunos tomates maduros del huerto ecológico, con la acostumbrada recolección semanal de judías y una berenjena estupenda, que puede competir dignamente con las del padre de Paco. Bien es cierto que gracias a Paco hemos degustado un Almoroig de Muro (2005) y un Caliza Dominio de Valdepusa (2005) que difícilmente podremos producir en nuestro limitadísimo sistema de avituallamiento casero.
Paco nos trata muy bien en Ca L'Angeles de Polop y desata su verbo fluido para relatar de corrido tanto la carta como las excelencias de los vinos que selecciona. En el restaurante se siguen preparando albóndigas de bacalao sin utilizar harinas ni elementos extraños. Las verduras que utiliza son en su mayoría de cosecha propia por lo que es un placer disfrutarlas. Las gambas rojas del último día estaban perfectas, frescas y jugosas. El rape del primer día fantástico. Elegimos diversos platos para compartir de modo que fue alegre y divertido, además de nutritivo. Incluidos los postres, vino, cerveza inicial y algún café, la cuenta resultó a unos 50€ por persona.

Hort del lledoner: Cosecha de tomates y pimientos

Los plantones del 5 de mayo ya se han convertido en cosecha real. Tomates y pimientos en acto, presenciales y no telemáticos. Para degustar en ensalada, asados, fritos, en mermelada, etc. Estos tomates necesitan a gritos aceite de oliva virgen extra y pescado en salazón del mediterráneo, bonito secado en barca, mojama y hueva de atún de almadraba... (Gran deleite, grado 10). Pimientos fritos a fuego lento en aceite de oliva, patatas, jamón... (Deleite grado 8). Completan la cosecha de la semana, ciruelas de Huerto ecológico, las cuales he desayunado hoy -Hummmm!- y berenjenas de un conocimiento en el cual hemos profundizado estas dos últimas semanas.

Hort del lledoner: Tomates para ensalada

Este fin de semana vamos a compartir los primeros tomates del verano de 2009. En las fotos podéis ver cómo han empezado a madurar al ritmo de uno por planta y por rama. He encontrado varias recetas del maestro Berasategui para prepararlos, en ellas no faltan el aceite de oliva virgen extra, ni la sal ni las hierbas aromáticas.

Huerto ecológico: Pimientos para cenar

Por si alguien había pensado que el huerto era un diletantismo, he aquí los pimientos para la cena de esta noche:

Huerto ecológico: La berenjena primera

Se ha recibido en el huerto ecológico una visita dominical de la que formaban parte, entre otros, varios inspectores/ingenieros agrónomos que habían oído rumores sobre el huerto under construction. Que si tomates, que si cañas... Finalmente, ante la evidencia de la rutilante presencia frondosa y productiva del huerto ecológico, algunos inspectores dijeron, refiriéndose al que esto escribe, "¡es un agricultor como el abuelo!". Es decir, que casi he recibido la laureada de San Fernando.

La novedad del huerto ecológico es la presencia de una primera berenjena en ciernes, o en potencia, o medio potencia, en cumplimiento fiel del telos natural (expresión para mi compi que ya visita los diccionarios de términos agrometafísicos). Claro que aquello del telos siempre puede conducir a alguna perversión (i.e. Tomás de Aquino). Así que mejor dejar los modelos aristotélicos y volver a la combinación de adenina, guanina, citosina y timina... Como creo que me estoy desviando, vuelvo al hilo de Ariadna... Otro inciso: "¿Cómo escapaste, Teseo?.".. Recupero el hilo: la berenjena. ¿Progresará? He aquí la recién llegada berenjena primera, casi como la ousía primera del maestro peripatético... Mejor terminar, que ya me perdía de nuevo...

Et voila:

Hort del lledoner: Miscelánea de actualidad

Hoy el huerto amanece saturado de novedades y de tareas pendientes. Sucede esto cuando uno se va de fin de semana y sigue con un no-tengo-muchas-ganas, ya-me-pongo-luego, queda-tiempo-ya-presentaremos-los-papeles. Al final, por muchas vueltas que le des, la espalda siempre está detrás.

Las judías verdes han dado su segunda cosecha, la cual ha sido cosumida a continuación sin darme tiempo de fotografiarla. Parece que están superando la plaga que las atacó hace dos semanas, cuando los vientos arrastraron desde una playa cercana vibraciones nefastas unidas a una epidemía de parásitos. Casi se han extinguido. Los parásitos. Esta última semana he aumentado el riego de las judías y además del goteo que suministra tres litros y medio a la hora, las encharco. Esto ha hecho que las plantas se desarrollen mucho más y estén fortalecidas para enfrentarse a los ataques.

Los pimientos siguen bien. Ya no hay caracoles. ¿...? Del acto a la potencia en una semana de no hacerles caso. Dos mini ejemplares en una planta y apuntes de flor y fruto en las otras. Ya están encañados para que resistan el peso de la producción. Más tiempo que el cultivo del pimiento me lleva buscar en el Diccionario de la RAE y en Wikipedia los términos que emplea mi compañero Huerto ecológico; De Teleología y Metafísica aristotélica aplicada al huerto ecológico. No comeremos berenjenas por el momento, pero disertaremos sobre si es absurdo desear lo imposible.



No habíamos hablado nunca de los calabacines, que los tenemos, pero no sabíamos muy bien qué se hacía con ellos, y mira por donde han florecido. Podremos preparar sabrosas recetas italianas de flores de calabacín rellenas. Se pueden ver en las fotos la flor y la planta. Ésta está plantada bajo un albaricoquero nuevo cuyos frutos esperamos ansiosamente para la próxima primavera.



Mientras, otros árboles del huerto van viendo crecer su cosecha, las almendras, los higos, las granadas y las naranjas. Las dos últimas fotos son de los lledoners que dan nombre al Huerto. Se trata de Celtis australis plantados este año. Son de tamaño y procedencia diferentes, podéis ver como el árbol pequeño ha brotado con más ímpetu que el grande, veremos cuál se adapta mejor.

Huerto ecológico: Las flores de berenjena no prosperan

¿Por qué las flores de las berenjenas no prosperan, se marchitan y caen? Tras una pequeña indagación he obtenido una posible respuesta en infoagro:

-Flor: el número de pétalos, sépalos y estambres oscila entre 6 y 9. Los pétalos son de color violáceo. Tanto el pedúnculo como el cáliz poseen abundantes espinas, aunque actualmente se tiende al cultivo de variedades sin espinas. Los estambres presentan anteras muy desarrolladas de color amarillo que se sitúan por debajo del estigma, dificultando la fecundación directa. El cáliz de la flor perdura después de la fecundación y crece junto al fruto, envolviéndolo por su parte inferior, lo que puede dar lugar a ataques de botritis (Botrytis cinerea) cuando la humedad relativa es elevada, ya que los pétalos quedan atrapados entre el cáliz y el fruto.

La mayor parte de las variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores, una de las cuales es hermafrodita y de pedúnculo corto y continuo desde el tallo hasta el cáliz, y da lugar a un fruto comercial, mientras que el resto de las flores abortan o dan lugar a un fruto pequeño y de peor calidad. Normalmente la primera flor aparece en el vértice de la primera bifurcación o tallo principal de la planta. La fecundación de la flor es autogama, aunque también puede haber cruzamiento con flores de otras plantas e incluso de las misma planta. El exceso de humedad perjudica la dehiscencia del polen, por lo que la flor puede caerse como consecuencia de la falta de fecundación.